一、巧克力前景

     国际可可、巧克力和糖果制造商协会主席汤姆·哈里森日前表示，随着中国经济持续高速发展，作为一种特殊的营养食品——巧克力将在人们的日常生活中占据十分重要的地位，其消费市场前景十分广阔，平均年增长率可接近１０％。

   汤姆·哈里森在此间举行的首届中国可可及巧克力制品国际研讨会上说：“人们对巧克力的需求直接导致了２０世纪全球可可需求量的迅速增加，以及巧克力消费市场的空前繁荣。目前，巧克力消费量仍在上升，这有赖于持续不断的新产品开发。巧克力在中国具有很大的潜在市场，随着经济高速增长，人们的经济收入相应提高，同时生产厂商们正在致力于新产品的开发，这些将会引起中国巧克力消费市场的迅速发展。”

   据了解，目前瑞士是巧克力消费量最多的国家，每年人均消费１０公斤，亚洲的日本和韩国也都在１．４公斤以上，而我国还不足５０克，不及西方国家平均消费水平的１％。国家轻工业局副局长潘蓓蕾指出：“这种情况将在未来５到１０年内得到根本性改变。”

   中国焙烤食品、糖制品工业协会理事长朱念琳介绍说，目前我国巧克力的实际生产量不足６万吨，但生产能力已超过了１０万吨。９０年代以来，国外著名巧克力生产厂商开始进入国内，带来了一流的技术装备和上乘的生产管理经验，使大幅降低生产成本和产品价格成为可能。

当前，国内厂商已开始针对我国巧克力制品长期以来品种单一与风味平庸的缺点，致力于可可豆及其他材料的精选、异味去除、物料精制等。适应国际巧克力制品消费趋势，采用巧克力基料与膨脆谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，其单位热值含量可下降３０％至６０％。采用精磨加精炼工艺，使巧克力更加润滑、芳香。同时，将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中，组合成价格合理的巧克力制品。

二、 市场发展趋势

在当今社会中，巧克力是相爱的人们互相表达情谊的凭证。是节日馈赠亲友的精美礼品。人们放松心情的休闲营养品。巧克力在人们的日生活中占据的地位日益重要。特别的食物属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊食品，巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品的价格已经不再是行业中唯一的竞争热点。全球巧克力行业发展态势看。提高原料纯度，开发新口味，提升品牌形象，不断缩短与消费者距离。建立对位的联系等成为了新的发展趋势！

三、 形势分析